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Wie ist die Haltbarkeit roher Hühnereier bei Raumtemperatur laut SanPiN zu Hause?

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Eier - ein Produkt, ohne das keine Hostess auskommt.

Saftiges Omelett, Pasteten, Muffins, Kuchen, Dessertcremes - all diese Leckereien werden mit zubereitet Hühner- oder Wachteleier, deren Frische eine entscheidende Rolle für die Qualität der fertigen Schale spielt.

Und seitdem das beliebteste Produkt auf dem Lebensmittelmarkt ist verderblich müssen das Verfallsdatum kennen und genau überwachen Lagerbedingungen Die "geheime Zutat" jedes Backens.

Wenn Sie ein Tablett in einem Geschäft kaufen, müssen Sie berücksichtigen, dass der Hersteller häufig auf dem Etikett vermerkt Verpackungsdatum. Wie viel Zeit verstrichen ist zwischen dem Aussehen des Produkts und seiner Lieferung an die Theke bleibt unbekannt.

Wie ist die Haltbarkeit von Eiern?

Trotz der beeindruckenden Haltbarkeit empfehlen Experten nicht, weichgekochte Hühnereier oder Omelette zu essen nach neun tagen ab dem Herstellungsdatum. Wachtel sicherer Dank Lysozym - einer Substanz, die das Wachstum von Bakterien verhindert.

Frisch geerntete Eier sollten an einem trockenen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht höher als 10 Grad.

Außerhalb des Kühlschranks bleiben sie frisch 2-3 Wochenim Kühlschrank bei einer Temperatur von 1-2 Grad hält 3-4 Monate.

Wenn Sie sie in einem Kalkmörtel aufbewahren, der unabhängig hergestellt werden kann, werden sie dienen etwa ein Jahraber der Geschmack wird sich etwas ändern.

Verlängern Sie die Haltbarkeit, ohne den Geschmack zu verändern Pflanzenöl und Hafer. Am unteren Rand der Kiste müssen Sie Haferflocken anlegen, gebutterte oder gefettete Eier mit einem spitzen Ende nach unten legen und mit Hafer bedecken. Die Box muss in sein trockener dunkler Raum.

Gekochte Eier verlieren ihren Schutzfilm, wenn sie heißem Wasser ausgesetzt werden, was ihre Lebensdauer verkürzt. bis zu drei Tagen bei Raumtemperatur und der Woche im Kühlschrank

Wie viele rohe Eier werden gelagert:

  1. Erstens, um die von GOST empfohlene Lagerfähigkeit zu erhöhen, müssen sie dies sein in Behälter aufbewahren - Es lässt keine überschüssige Feuchtigkeit zu, leuchtet nicht auf und schützt vor Gerüchen anderer Produkte.
  2. Zweitens sollten Eier in aufbewahrt werden kühl und trocken platzieren
  3. Drittens, setzen Sie sie spitzes Ende nach unten.
  4. Viertens, sofort verwenden geknackt und abgebrochen.
  5. Fünftens gehören Kühlung Fan.

Rohe Hühnereier bleiben unter allen Bedingungen frisch. bis zu fünf Wochenund Wachteln können dienen zwei Monate.

Wenn nötig trennen Sie das Weiß vom Eigelbdann werden sie einzeln gespeichert. Protein kann nur im Kühlschrank, in einem Glasbehälter aufbewahrt und verwendet werden innerhalb von 4 Tagen.

Das Eigelb außerhalb der Schale trocknet sehr schnell aus, so dass es bereits seine Frische verliert in wenigen Stunden, aber wenn Sie es mit kaltem Wasser in ein Glas geben, ist es sogar geeignet 1-2 Tage.

Aufbewahrungsregeln

Lagerung: im Kühlschrank oder drinnen? Normalerweise stellen die Leute diese Frage nicht und verschieben die im Laden gekauften Tabletts einfach in den Behälter des Kühlschranks. Eier in der Kälte lagern verlängert ihre Frische, aber gleichzeitig trocknet es und reduziert die Menge an Nährstoffe.

Britische Wissenschaftler vom Food Testing Laboratory führten ein Experiment durch und fanden das heraus die Anzahl der Bakterien in den EiernWird der Kühlschrank zwei Wochen lang nicht gelagert, überschreitet er nicht den gleichen Wert wie das Produkt aus dem Kühlschrank. Deshalb ist es besser öfter in den Laden gehen und kleine Pakete kaufen, die aufbewahrt werden drinnen und länger bleiben nahrhaft und gesund.

Wie überprüfe ich ein Ei auf Frische?

Die meisten einfacher Weg - Legen Sie es bei Raumtemperatur in ein Glas Wasser.

Das Essen wird zu Boden fallen und das faule knallen auf.

Die Frische von Wachteleiern kann bestimmt werden nach Gewicht: Im Gegensatz zu Hühnchen geht es nicht aus, trocknet jedoch auch nach dem Verfallsdatum aus wiegt wie eine Feder.

Aber selbst wenn die Eier kürzlich im Laden gekauft wurden und nach der Markierung, die sie für eine lange Zeit hinterlassen haben, zu urteilen, sollten Sie dies tun teilen Sie jede in eine separate Schüsselvor dem Versand zum Teig oder in die Pfanne.

Faules Ei wird dunkel und riecht unangenehm. Und zu Sichern Sie sich Beim Kauf eines minderwertigen Produkts in einem Geschäft müssen Sie einige Eigenschaften von frischen Eiern kennen:

  • Schale einheitliche Farbe, keine Risse
  • Gewicht passt die Größe
  • auf jedem vorhanden Markierung,
  • saubergeruchlos.

In vielen großen Läden befindet sich in der Nähe die Eizelle Ovoskop - ein Gerät für das „Lumen“ von Eiern, mit dessen Hilfe man sie buchstäblich von innen sehen kann - verborgene Risse, getrocknetes Eigelb, Blut im Inneren, Verdunkelung. Sie können den Berater fragen, ob er ein solches Gerät in seinem Geschäft hat oder es kaufen. für den persönlichen Gebrauch.

Darüber, wie man Eier im Laden auswähltSie können es in diesem Video erfahren:

Rückkauf minderwertiger Kauf

Wenn die Sichtprüfung keine Zweifel an der Qualität der Ware aufkommen ließ, stellte sich dies zu Hause heraus Eier lagen auf der Thekekönnen sie zurückgegeben oder umgetauscht werden. Vielleicht ist dies nur dann der Fall, wenn für den Kauf ein Scheck vorliegt, mit dem Sie zum Laden zurückkehren und den Kassierer vorzeigen müssen Beschwerde.

Eier sind ein köstliches und nahrhaftes Produkt, reich an nützliche Proteine ​​und Vitamine. Aber nach dem Verfallsdatum werden sie gesundheitsschädlichAus diesem Grund ist es so wichtig, Informationen über die Regeln und Bedingungen für die Speicherung zu haben.

Kenntnisse, wie der Kauf überprüft werden kann für frischeWie Sie die Haltbarkeit verlängern können und wie Sie eine Erstattung für minderwertige Waren erhalten, sich selbst und Ihre Familie mit leckeren und herzhaften Kuchen, Kuchen mit Eiweißcreme und sogar Haarmasken zu schützen.

Frisches Ei - unverzichtbares Produkt in unserem täglichen Leben.

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Lagerzeit für frisches Ei

  • Leute, die ihre Hühner im Hof ​​halten, kann sicherstellen, dass rohe Eier auch bei Raumtemperatur für ca. 20-25 Tage liegen können.
  • Es lohnt sich jedoch, von solchen Versuchen mit einem Laden- oder Marktprodukt abzusehen. Schließlich ist nicht bekannt, unter welchen Bedingungen und für wie lange die Produkte der Geflügelfarm gelagert wurden, bevor sie auf den Tresen kamen. Daher sollten Sie sie am besten in das Regal des Kühlschranks stellen. Wenn dies nicht möglich ist, innerhalb einer Woche verwenden.
  • Im Kühlschrank (bei einer Temperatur von 0 bis 5 Grad) können Hühnereier bis zu 3 Monate lang ohne Beschädigung gelagert werden. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt in Lagern und Geschäften manchmal genug Zeit hat, um auf seinen Käufer zu warten. Daher sollte es auch im Kühlschrank nicht länger als einen Monat gelagert werden.
  • Übrigens, die Verwendung von geknackten Kopien ist am besten aufzugeben. unabhängig von ihrer Frische.
  • Bei anderen verdächtigen Anzeichen muss auch mit angemessener Vorsicht vorgegangen werden. - Eigelb haftete an der Schale, Blutflecken oder eine ungewöhnliche Farbe.

Die Lagerzeit gekochter Eier

Gekochte Eier - das ist es, was die Leute oft mitnehmen und eine lange Reise unternehmen. Wir müssen jedoch bedenken, dass die Haltbarkeit dieses bei den Reisenden vertrauten Essens viel geringer ist, als wir möchten:

  • Sie können sogar im Kühlschrank aufbewahrt werden. nur 1-1,5 Wochen.
  • Und wenn die Schale beim Kochen rissig istwird die Haltbarkeit weiter reduziert.
  • Bei Raumtemperatur sollte das Produkt nicht länger als 2-3 Tage stehen. Je höher die Temperatur, desto schneller verschlechtert sich die Temperatur.

Selbst im Kühlschrank können gekochte Eier nur 1-1,5 Wochen gelagert werden.

Möglichkeiten, die Frische zu überprüfen

  1. Die sicherste Methode, die Frische eines Hühnereis herauszufinden, besteht darin, es in Wasser zu tauchen. In ihr befindet sich, unabhängig vom Frischegrad, eine Luftkammer. Im Laufe der Zeit nimmt die Luftmenge unter der Schale allmählich zu: Sie dringt dort durch mikroskopisch kleine Poren ein.

Der Auftrieb ändert sich entsprechend:

  • Wenn das Ei auf den Boden des Wassertanks abgesenkt wird, bedeutet dies, dass noch wenig Luft vorhanden ist. Dies zeigt Frische an.
  • Wenn es senkrecht auf den Boden fiel, ist die Luft länger, dh die Haltbarkeitsdauer ist zu Ende. Ohne Wärmebehandlung ist dieses Produkt besser nicht zu verwenden.
  • Und wenn es nicht ertrunken ist, aber es auf der Oberfläche schwimmt, bedeutet das, dass es sich hoffnungslos verschlechtert hat. Sie sollten es also nicht essen.
  • Die zweite Methode ist weniger visuell, erfordert etwas Erfahrung in der Anwendung, dauert jedoch nur wenige Sekunden. Sie müssen ein verdächtiges Produkt in der Nähe des Ohrs schütteln und den Ton hören. Wenn ein Klopfen gehört wird, bedeutet das, dass es abgestanden ist.

  • Schließlich, wenn die geschälten Eier einen unangenehmen Geruch oder eine ungewöhnliche Farbe haben.höchstwahrscheinlich sind sie verdorben und für das Essen ungeeignet.
  • Bestimmung der Frische von Eiern

    Aufbewahrungsbedingungen für Eier

    Wie viele aus eigener Erfahrung wissen, wird ein frisches Ei länger aufbewahrt als ein gekochtes. Warum passiert das? Der Grund liegt auf der Oberfläche: Ein Ei ist für seinen beabsichtigten Zweck eine Eizelle, ein potentieller lebender Organismus. Daher hat die Natur es mit Proteinen des Immunsystems versorgt, die Krankheitserreger unterdrücken.

    Darüber hinaus enthält das Produkt eine Substanz namens Avidin. Es bindet das für die Entwicklung aller Organismen wichtige Vitamin-Biotin.

    Die Hitze zerstört jedoch alle diese Verbindungen, so dass gekochte Eier anfälliger für Mikroorganismen sind, die die poröse Struktur der Schale durchdringen.

    Daher ist es das Rohprodukt, das am besten für die Langzeitlagerung geeignet ist. Hier sind einige weitere Fakten zu den Lagerbedingungen:

    • Gewaschene Eier werden weniger gelagert - nur ein paar Wochen.
    • Optimale Feuchtigkeit sollte nicht höher als 85% sein.
    • Zur Lagerung sollten sie am besten mit scharfen Enden nach unten abgelegt werden.Positionieren, so dass sie sich nicht berühren.
    • Dieses Produkt kann im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Es wird nicht ein ganzes Jahr verderben, aber es verliert leider seinen Geschmack und seine Textur.

    Wie kann ich Eier aufbewahren?

    Innerhalb weniger Tage können sie im Kühlschrank (0 bis 5 Grad) oder an einem anderen Ort bei Raumtemperatur (20 Grad) aufbewahrt werden. Übrigens ist das Fach an der Kühlschranktür, in dem die Hersteller normalerweise einen speziellen Behälter für sie bereitstellen, nicht der beste Ort. Es ist zu warm, außerdem unvermeidliche Temperaturabfälle.

    Seit vielen Jahrhunderten hat man sich viele Möglichkeiten ausgedacht, um die Haltbarkeit des Produkts zu maximieren, wenn das Temperaturregime nicht eingehalten werden kann. Zum Beispiel:

    • Mit Pflanzenöl bestreichen. Diese Methode wird häufig für Ostereier verwendet, die dem Öl nicht nur Haltbarkeit (etwa 7 Tage) verleihen, sondern auch einen schönen Glanz.
    • Mit Eiweiß bestreichen.
    • Tauchen Sie in die Lösung von Kalkhydratverdünnt auf der Basis des Verhältnisses von 300 g pro Eimer. Eine solche radikale Maßnahme ermöglicht es Ihnen, sie sechs Monate lang aufzubewahren, jedoch erhalten sie nach dieser Prozedur einen nicht allzu angenehmen Geschmack.

    Damit aus Lieblingsprodukten und Gerichten nur Vorteile entstanden sind, ist es wichtig, die Haltbarkeit der Zutaten zu überwachen. Sie sollten Ihre Gesundheit nicht umsonst riskieren, indem Sie verbrauchte Lebensmittel konsumieren.

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    Diätetische Haltbarkeit


    Kostenlose Rechtsberatung:

    Je nach Vogelart werden Hühner-, Enten-, Gänse- und Puteier unterschieden. Die Hauptprodukte sind Hühnereier. Wasservögeleier werden nicht in der Gemeinschaftsverpflegung verwendet, da sie Mikroorganismen enthalten können, die für den menschlichen Körper schädlich sind.

    Ein Ei ist ein asymmetrisch-oval geformtes Nahrungsmittel, das oben mit einer Schale versehen ist, unter der sich Eiweiß und Eigelb befinden. Dieses Produkt wird aufgrund seiner Reproduktionsfähigkeit von verschiedenen Rassen von Haushühnern erhalten.

    Derzeit produzieren Hühnerfarmen aus aller Welt Hühnereier.

    Je nach Präferenz züchten sie in einigen Ländern Hühnerrassen mit weißen und hellgelben Eiern (in Amerika und Russland gelten sie als bessere Qualität) oder braun (in Großbritannien).

    Tatsächlich sind der Geschmack und die Nährstoffeigenschaften von weißen und braunen Eiern gleich und der einzige Unterschied besteht darin, dass die braune Schale etwas stärker und dicker ist, sodass sie sich eher für den Transport eignen.

    Zusammensetzung und Kalorienhühnereier

    Ein Ei, ungefähr 100 g, enthält 76,15 g Wasser, 12,56 g Protein, 9,51 g Fett, 2,5 g Ballaststoffe, 1,06 g Asche, 0,72 g Kohlenhydrate.

    Außerdem enthält ein Ei eine große Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen:

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    - Vitamine - Retinol (A), Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (PP oder B3), Cholin (B4), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Cyanocobalamin (B12) ), Ascorbinsäure (C), alpha-Tocopherol (E), Calciferol (D), Phyllochinon (K),

    - Makronährstoffe - Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Calcium,

    - Spurenelemente - Fluor, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Eisen.

    Kalorien-Hühnereier sind etwa 143 kcal pro 100 g Produkt.

    Protein Teil

    Der Eiweißanteil von Eiern umfasst Proteine, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden (10,8%).

    Von den Kohlenhydraten (0,9%) enthält Eiprotein Glukose, Mineralstoffe - Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Chlor, Schwefel, Magnesium, Jod, Zink, Blei, Brom und Mangan. Eiweiß ist fettarm (0,03%), es enthält die Vitamine B1, B2, B12.

    Die Koagulation und Verdichtung des Proteins erfolgt bei 60 bis 65 ° C. Absorbiertes Protein bei 98%. Der Energiewert von 100 g Protein 47kkal. Beim Schlagen von Eiweiß bildet sich ein dicker fester Schaum.

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    Das Eigelb der Eier ist reich an Proteinen (16,2%) und enthält alle für den Menschen notwendigen Aminosäuren. Das Eigelb enthält viel Fett (32,6%), das einen niedrigen Schmelzpunkt aufweist, da es Ölsäure, Linolsäure und andere ungesättigte Fettsäuren enthält. Von den Marginalsäuren sind Palmitinsäure, Stearinsäure usw.

    Das Fett liegt im Eigelb in Form einer Emulsion vor. Von Kohlenhydraten enthält es Galactose und Glucose (1,0%). Mineralien sind die gleichen wie in Eiweiß. Das Eigelb enthält die Vitamine A, D, B1, B2, B3 und PP. Von fettähnlichen Substanzen enthalten Lecithin und Cholesterin. Eigelbverdaulichkeit beträgt 96%. Der Energiewert von 100 g Eigelb beträgt 370kkal.

    Aufgrund des Cholesteringehalts sollte der Verzehr von Eiern auf Cholezystitis, Leberzirrhose und Erkrankungen beschränkt sein, die mit einer Funktionsstörung der Leber und der Gallenwege verbunden sind.

    Die Vorteile von Hühnereiern

    Das Ei enthält mehr als einhundert nützliche Substanzen, so dass der Hauptvorteil der Hühnereier darin besteht, dass sie als normale Nahrung oder für die therapeutische Ernährung verwendet werden können. Eiweiß ist das wertvollste und effektivste Protein, das der Körper für den Muskelaufbau verwendet. Selbst in Milch und Rindfleisch gibt es nicht so viel Nährstoff wie in einem Hühnerei.

    Die Verwendung von Hühnereiern besteht auch darin, dass sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Nerven- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen, sowie Selen und Carotin, die antioxidative Eigenschaften haben, die den Hautzustand verbessern, Krebs verhindern und die Funktion des Fortpflanzungssystems verbessern.

    Nicht nur die Eier selbst sind nützlich, sondern auch die Eierschale, da ihre Zusammensetzung eine große Anzahl von Mikro- und Makroelementen enthält, wobei der erste Ort unter anderem Calcium ist.

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    Die Zusammensetzung der Hühnereier umfasst Niacin, das für die Bildung von Sexualhormonen und die Ernährung des Gehirns notwendig ist. Und das Eigelb enthält Vitamin D, das die Aufnahme von Kalzium durch den Körper fördert und das Knochengewebe stärkt.

    Letsiin verbessert das Gedächtnis, ist gut für die Leber und steigert die geistigen Fähigkeiten. Lutein, das im Eigelb enthalten ist, hilft, Sehstörungen zu vermeiden, und Cholin hilft, Krebs zu verhindern.

    Hühnereier verletzt

    Die Vorteile von Hühnereiern sind enorm, aber es gibt auch schädliche Produktparameter. Die Zusammensetzung der Hühnereier enthält gesättigte Fette, daher führt ihre regelmäßige Verwendung zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut. Und wenn Sie rohe Eier verzehren, besteht die Gefahr, dass Sie sich mit Salmonellen infizieren.

    Harm-Eier können auf Kinder wirken und dazu führen, dass sie allergisch werden. Daher sollten Sie deren Anzahl in der Ernährung begrenzen.

    Ei Eigenschaften

    Hühnereier werden je nach Haltbarkeit und Qualität in Diät- und Speiseeier unterteilt. Diätetische Eier umfassen Eier, deren Haltbarkeit 7 Tage nicht überschreitet, und Speiseeier, deren Haltbarkeit 25 Tage ab dem Tag des Sortierens nicht übersteigt, den Abbruch nicht mitgezählt, und Eier, die nicht länger als 120 Tage in Kühlschränken gelagert werden.

    Diät- und Speiseeier werden je nach Gewicht in drei Kategorien eingeteilt: selektiv, erste und zweite gemäß den in der Tabelle angegebenen Anforderungen.

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    Markierung

    Diätetische Eier sind mit roten, Tafeleiern mit blauer Farbe markiert. Eier werden mit einem runden Stempel (wie in GOST angegeben) gestempelt, aber die Eier werden in jeder Fabrik auf ihre eigene Weise gekennzeichnet (beide runden Stempel sowie in Form eines Bildes und in mehreren Zeilen). Auf dem Stempel sollte vermerkt sein: Bei diätetischen Eiern sind die Kategorie und das Datum der Sortierung (Tag, Monat) und bei Kantinen nur die Kategorie möglich.

    Es stimmt, Eier werden nur in Geflügelfarmen gekennzeichnet. Hausgemachte Hühnereier sind frei von allen Klassifikationen. Der Käufer kauft dieses Produkt auf eigenes Risiko.

    Состоит маркировка из букв и цифр, в которых скрывается информация о весе и возрасте продукта. So sagt zum Beispiel der Buchstabe "D", dass das Ei diätetisch ist, und der Buchstabe "C" - das Tischei.

    Der Buchstabe "B" bedeutet, dass das Ei der höchsten Kategorie angehört und mehr als 75 g wiegt. "O" wird mit einem Gewicht ausgewählt. Die Zahl "1" steht für Eier der ersten Kategorie mit Gewicht. "2" ist die zweite Kategorie mit Gewicht "3". an Eiern der dritten Kategorie mit Gewicht.

    Am gebräuchlichsten sind die Eier der zweiten Kategorie, also "C2".

    Auf den Kästchen ist ein Etikett angebracht, das den Namen des Unternehmens, den Typ, die Eierkategorie, das Datum der Sortierung, die Lagerungsbedingungen und -zeiträume, Nährwertangaben und den Kaloriengehalt von 100 g des Produkts enthält.

    Diät-Eier werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C und nicht weniger als 0 ° C aufbewahrt, Tischeier werden bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C aufbewahrt. Eier werden in Kühlschränken bei einer Temperatur von 0 bis -2 ° C und bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-88% gelagert. Der Inhalt von Lebensmittelhühnereiern sollte keine Fremdgerüche haben.

    Kostenlose Rechtsberatung:

    Eier werden zur Herstellung von Salaten, gekochten Soßen, zur Herstellung von Süßwaren und Backwaren verwendet.

    13 Dez 2017 Der Wächter 105

    Wie ist die Haltbarkeit von Eiern unter verschiedenen Lagerbedingungen?

    Eines der häufigsten Nahrungsmittel sind regelmäßige Hühnereier. Sie werden nicht nur als eigenständige Nahrung verwendet.

    Vor allem sind sie beim Backen involviert, ebenso wie viele Rezepte. Daher ist die Frage der Haltbarkeitsdauer durchaus relevant. Aufgrund der Beschaffenheit des Produkts ist es ziemlich schwierig, seine Frische im Aussehen festzustellen.

    Daher ist es wichtig, die wichtigsten Aspekte zu kennen, die mit diesem Thema zusammenhängen.

    Haltbarkeit der rohen Eier im Kühlschrank

    Bei rohem Hühner- oder Wachteleiern hängt die Haltbarkeit von den Temperaturbedingungen ab. Bei Raumtemperatur sollte dieses Produkt innerhalb eines Monats verbraucht werden. Wenn die Temperatur mehr als 25 Grad beträgt, verringert sich diese Zeit.

    Im Kühlschrank erhöht sich die Zeit, zu der diese Lebensmittel gegessen oder zum Kochen verwendet werden können. Einige weisen sogar auf drei Monate hin.

    Es ist jedoch zu beachten, dass es nicht immer möglich ist, das genaue Bezugsdatum zu bestimmen. Wenn der Kauf in der Filiale erfolgte, wird das Verpackungsdatum mit Markierungen gekennzeichnet.

    In einigen Fällen wird jedoch das Ablaufdatum angegeben.

    Um dieses Produkt auf seine Gebrauchstauglichkeit zu testen, sollte es in Wasser getaucht werden. Wenn Sie nach unten gegangen sind, bedeutet das frisch. Wenn es aufgetaucht ist, ist es besser, es wegzuwerfen. Je nachdem, wie weit es sich von unten löst und den Frischegrad bestimmen. Mit Wachteln noch einfacher. Im Gegensatz zu Hühnern gehen sie nicht aus und trocknen aus. Das heißt, in diesem Fall bestimmen Sie die Verwendungsmöglichkeit nach Gewicht.

    Über die Haltbarkeit von Naturhonig wird in diesem Artikel geschrieben.

    Haltbarkeit der Hühnereier im Kühlschrank

    Die Haltbarkeit von Hühnereiern im Kühlschrank kann in drei Hauptstufen unterteilt werden:

    • innerhalb einer Woche ab dem Datum, an dem sie abgerissen wurden, können sie roh verzehrt werden; diese Option wird als Diät betrachtet,
    • Es wird ein Zeitraum von bis zu drei Wochen gewährt, um dieses Produkt mit einer kleinen Wärmebehandlung zu verzehren - Omelette zuzubereiten, weich gekocht zu kochen oder andere ähnliche Optionen.
    • Bei einer hohen Wärmebehandlung können bis zu eineinhalb Monate verbraucht werden.

    Im Kühlschrank sollte dieses Produkt, sowohl roh als auch gekocht, von anderen Lebensmittelvorräten getrennt werden. Verwenden Sie dazu einen Behälter, der keine Feuchtigkeit und Gerüche durchlässt. Folgende Empfehlungen sind ebenfalls vorgeschrieben:

    • Die Position sollte nach unten zeigen.
    • Lassen Sie nicht das Vorhandensein von Rissen zu, um sie sofort zu verwenden.

    Wenn es nicht im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte ein trockener Ort mit relativ niedriger Temperatur dafür gefunden werden.

    Lagerung von Wachteleiern

    Die Haltbarkeit von Wachteleiern im Kühlschrank beträgt maximal zwei Monate. Selbst wenn der Zeitraum bereits endet, sind sie dennoch relativ sicher in der Anwendung. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sie im Gegensatz zu Hühnern Lysozym in ihrer Proteinstruktur haben. Diese Substanz verhindert die Entwicklung von Bakterien.

    Die Antwort auf die Frage, wie die Frische von Wachteleiern kontrolliert werden kann, ist ebenfalls in diesem Protein enthalten. Wenn in Hühnern Bakterien gebildet werden, die zur Bildung von Sauerstoff führen, wodurch er entsteht und tot wird, dann gibt es keinen solchen Prozess in der Wachtel. Der Inhalt der Schale schrumpft einfach mit der Zeit. Dementsprechend kann die Frische durch das Gewicht bestimmt werden.

    Haltbarkeit gekochter Eier

    Die Haltbarkeit gekochter Eier, sowohl von Wachteln als auch von Hühnern, wird erheblich reduziert. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass der Schutzfilm durch thermische Einflüsse zerstört wird. Infolgedessen ist das gekochte Produkt viel schwieriger, Temperaturschwankungen, den Einfluss von Bakterien und die äußere Umgebung zu tolerieren.

    Dies gilt sowohl für hart gekochte als auch für weichgekochte. Daher sollten diese Lebensmittel möglichst in möglichst kurzer Zeit verzehrt werden.

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    Haltbarkeit gekochter Eier im Kühlschrank

    Gekochte Eier werden bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Hier müssen jedoch auch die Lagerbedingungen berücksichtigt werden. Enger Kontakt mit folgenden Produkten sollte vermieden werden:

    • Fisch und geräuchertes Fleisch
    • verschiedene Zitrusfrüchte
    • Pilze und dazu passende Gerichte
    • Gewürze

    In der Nähe ihrer schnell wahrgenommenen Gerüche. Der Prozess der Zersetzung nützlicher Eigenschaften wird ebenfalls beschleunigt, was zum Verderben des gekochten Produkts führt. Wenn Sie die Schale reinigen, können Sie nicht mehr als zwei Tage zum Essen lagern.

    Die Haltbarkeit von Eiern bei Raumtemperatur

    Bei Raumtemperatur ist die Haltbarkeit der Eier etwas niedriger. Eine maximale Schwelle von 25 Grad ist vereinbart, wenn sie höher ist, können wir bereits über den Beginn der Inkubationszeit sprechen.

    Für eine solche Lagerung sollten Sie den kühlsten und trockensten Ort wählen. Es ist auch notwendig, das Vorhandensein von Sonnenlicht zu berücksichtigen, es wirkt sich auch negativ aus. Das heißt, bei einer solchen Taste ist es ziemlich schwierig, einen geeigneten Ort zu wählen, da dort, wo die Feuchtigkeit ständig ansteigt, es kühl und sogar feucht ist.

    Wenn diese Bedingungen jedoch erfüllt sind, können Sie sich auf die Sicherheit des gesamten Monats verlassen. Einige empfehlen, nur drei Wochen zu berücksichtigen. In diesem Fall wird das gekochte Produkt 24 Stunden gelagert.

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    Wie man die Haltbarkeit von Eiern herausfindet - Eierlagerungsbedingungen

    Für jedes Lebensmittelprodukt wird die normale Haltbarkeitsdauer festgelegt. Während dieser Zeit wird die Lagerung und spätere Verwendung empfohlen.

    Dies gilt insbesondere für Fisch, Knoblauch, Käse, Zwiebeln, Gebäck und alle anderen Produkte, die verzehrt werden können.

    Wenn der Kauf im Ladengeschäft erfolgt ist, wird in der Regel die ordnungsgemäße Haltbarkeit auf der Umverpackung angegeben.

    In Bezug auf Eier, insbesondere inländische, ist diese Regel jedoch nicht immer wirksam. Hier hängt viel von ihrem Typ und den Lagerbedingungen ab.

    Die Haltbarkeit von Eiern nach GOST

    Unabhängig von ihrer Art kann die Frist in diesem Fall die festgelegten 30 Tage nicht überschreiten. Es ist während dieser Zeit, auch wenn sie im Kühlschrank gelagert werden, müssen sie verbraucht werden. Bei Raumtemperatur ist der Begriff auf genau 10 Tage reduziert, und es handelt sich um hausgemachte Hühnereier, gekochte und rohe, Wachteln und alles andere.

    Für gekochte Arten werden je nach Zubereitungsmethode separate Anforderungen festgelegt. Wenn es sich um ein Ladenprodukt handelt, wird es eine Menge geben, welche Art gekauft wurde:

    In Bezug auf die derzeitige GOST ist zu beachten, dass sie jährlich geändert wird. Einige Produkte unterliegen jedoch zwingenden Vorschriften, die sich seit einigen Jahren nicht geändert haben.

    Haltbarkeit gekochter Eier im Kühlschrank

    Bei einer solchen Sorte beträgt die maximale Lagerzeit nicht mehr als 5 Tage (Punkt 4). Beim Garen verliert das Produkt eine Vielzahl von Grundelementen, die zu seiner langfristigen Lagerung beitragen. Im Kühlschrank Sie können bis zu 8 Tage gelagert werden. sofern sie vorverarbeitete Milchprodukte sind - saure Sahne oder Mayonnaise.

    Dementsprechend beträgt die Verjährungsfrist 5-8 Tage. Dies gilt für den Kühlschrank bei einer Temperatur von mindestens minus 15 Grad.

    Nach Ablauf dieses Zeitraums wäre die beste Lösung, ein bereits abgelaufenes Produkt zu entfernen. Die Anzahl der Tage wird ab dem Kaufdatum sowie gemäß den Angaben des Verkäufers berechnet.

    Daher hängt die Haltbarkeit von Hühnereiern weitgehend von der Temperatur ab.

    Wie lange kann man ein frisches Ei im Kühlschrank aufbewahren?

    Zurück zum angegebenen Punkt 4 kann festgestellt werden, dass das Rohmaterial bei der richtigen Temperatur Sie können bis zu 30 Tage gelagert werden. Dies betrifft insbesondere die Heimoption. Bei der Inkubatorsorte sollte das Datum unmittelbar nach der Sortierung angegeben werden. In jedem Fall sollte die Höchstdauer jedoch 15 Tage nicht überschreiten.

    Diese Regel gilt nicht für spezielle chemische Behandlungen, wodurch die Lagerzeit um bis zu 50 Tage verlängert wird. Solche Produkte werden jedoch mit der obligatorischen Angabe dieser Informationen hergestellt und dürfen nicht versteckt oder ersetzt werden. Dies gilt für alle Hühnerprodukte.

    Wie lange halten Wachteleier?

    Ähnlich mit Hühnchen. Dies gilt für den Inhalt im Kühlschrank oder bei der Ess- / Raumtemperatur. Dementsprechend beträgt die Temperatur im Kühlschrank nicht mehr als 30 Tage (bei 15 Grad), bei Raumtemperatur - nicht mehr als 10 Tage. Frisch oder gekocht, hausgemacht oder Inkubator - hier gibt es keinen besonderen Wert.

    Die Eignung muss in diesem Fall ab dem Zeitpunkt der Sortierung oder ab dem Zeitpunkt des natürlichen Eintreffens berechnet werden. Informationen müssen jeweils vom bedingten Verkäufer geklärt werden.

    Wie bereits erwähnt, beträgt die Haltbarkeit von rohen Eiern im Kühlschrank nicht mehr als 30 feste Tage.

    Wie finde ich heraus, ob das Ei frisch ist?

    Es ist nicht schwierig, die extrem einfache Methode zu verwenden.

    Es reicht aus, das Produkt mit der Hand zu reiben. Wenn sich die Schale ablöst oder ein grauer Fleck auf dem Produkt erscheint, bedeutet dies, dass das Produkt nicht frisch ist.

    Um die Eignung für das Reiben festzustellen, dauert es ungefähr 10 Sekunden. An einem frischen Produkt sollten an dieser Stelle keine Spuren auftreten. Sie können auch die richtige Eignung und den richtigen Geruch feststellen.

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    Wie viele gekochte Eier werden bei Raumtemperatur und im Kühlschrank aufbewahrt

    Wie viele gekochte Eier werden im Kühlschrank aufbewahrt? Eine solche Frage stellt sich oft bei Menschen, die gerne Produkte mit einer Marge kochen. Die optimale Aufbewahrungszeit von Lebensmitteln zu kennen, ist sehr wichtig, da sonst die Gesundheit erheblich beeinträchtigt werden kann.

    Wie koche ich ein Ei?

    Die meisten Leute lieben Eier. Von diesen können Sie viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereiten, so dass die Hausfrauen das Geflügelprodukt vor dem Urlaub häufig in großen Mengen kochen, was für verschiedene Salate ausreichend ist.

    In solchen Fällen stellt sich häufig die Frage nach der Haltbarkeit von gekochten Eiern, da nicht immer die gesamte Produktmenge vollständig verwendet werden kann. Daher ist es für Hausfrauen wichtig zu wissen, wie viele Eier liegen können, ohne zu verderben.

    Bevor Sie sich der Frage der Sicherheit des Produkts zuwenden, müssen Sie wissen, wie das Produkt richtig zubereitet wird. Dies ist eine einfache Angelegenheit, aber einige Regeln, von denen nur wenige wissen, sollten dennoch befolgt werden.

    Die hartgekochten Eier sollten mindestens 7 Minuten kochen. Diese Wärmebehandlungszeit reicht aus, um viele Bakterien zu bekämpfen, selbst Salmonellen, die gegen hohe Temperaturen beständig sind.

    Omelettliebhaber sollten auch ihre Sicherheit nicht vergessen. Kochen auf dem Feuer ist notwendig, bis die Eimasse trocknet. Dadurch wird das Omelett vor Bakterien geschützt, falls vorhanden. Natürlich bevorzugen einige das flüssige Zentrum in den Spiegeleiern, aber in diesem Fall ist die Gefahr, die Infektion zu bekommen, sehr hoch.

    Was beeinflusst die Sicherheit von Eiern?

    Die Haltbarkeit von Eiern hängt von einer Reihe von Faktoren ab, die wichtigsten sind:

    1. Frische des gekauften Produktes, Lagerbedingungen vor dem Garen.
    2. Eier ohne Risse in der Schale kochen. Wenn beim Kochen auf der Schale Risse entstehen, dann wird ein solches Ei nicht lange liegen. Um Probleme zu vermeiden, wird empfohlen, das Produkt nicht sofort nach dem Entnehmen aus dem Kühlschrank, sondern nach einigen Minuten in Wasser zu tauchen. Nach dem Liegen bei Raumtemperatur ist es unwahrscheinlich, dass die Hoden beim Kochen geknackt werden.
    3. Detaillierte Inspektion nach der Vorbereitung. Das geschweißte Produkt muss sorgfältig auf Risse geprüft werden. Die Hoden, deren Schale ihre Sicherheit verloren hat, sollten in naher Zukunft gefressen werden, sie können nicht lange gelagert werden, da in ihnen die Gefahr der Vermehrung schädlicher Bakterien besteht. Der Zeitraum, für den ein solches Produkt eingenommen wird, beträgt 4 Tage.

    Die Haltbarkeit der Eier hängt auch von der Zubereitungszeit ab.

    Wie hält man gekochte Eier und weich gekochte Eier?

    Wie lange können gekochte Eier gelagert werden? Es hängt alles davon ab, wo die Person das Produkt behalten möchte. Die beste Option ist, die Hoden im Kühlschrank zu halten, und die Temperatur sollte zwischen + 2 ... + 4ºС variieren.

    Nach dem Kochen sollte das Produkt in einer kalten Flüssigkeit gekühlt und dann in einen dicht schließenden Behälter gefüllt werden. Solche Maßnahmen verhindern, dass die Hoden Fremdgerüche absorbieren, weil ihre Hülle porös ist, was bedeutet, dass sie Fremdaromen gut absorbiert. Es ist möglich, gekochte Eier in verschlossenen Behältern für bis zu 14 Tage im Kühlschrank zu lagern.

    Ein Geflügelprodukt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann einige Zeit bei Raumtemperatur (nicht über + 20 ° C) liegen. Die Lagerung unter diesen Bedingungen sollte 3 Tage nicht überschreiten.

    Das gekochte und geschälte Produkt muss nicht lange gelagert werden: Das Ei muss innerhalb von 12 Stunden verzehrt werden, später wird es für den Menschen ungeeignet.

    Einige Leute bevorzugen es, weich gekochte Eier zu kochen. Bei dieser Kochmethode wird das Produkt nicht länger als 3 Minuten einer Wärmebehandlung unterzogen. Weich gekochte Hoden haben flüssiges Eigelb, daher unterscheidet sich ihre Haltbarkeit etwas von dem Produkt, das hart gekocht wird.

    Ein gekochtes Ei hat eine Haltbarkeit von nicht mehr als 48 Stunden. Nach dem Verzehr darf es nicht gegessen werden. Die Gefahr einer Vergiftung ist zu groß. Diejenigen, die sich dafür entscheiden, die Hoden bei Raumtemperatur zu halten, müssen wissen, dass sie sich nach 24 Stunden verschlechtern.

    Wie lange kannst du Ostereier halten?

    An dem hellen Osterfest malen die Menschen Eier und mehr als jeder zehnte. Alle Vorbereitungen auf einmal zu essen, ist sehr schwierig. Daher ist es wichtig zu wissen, wie lange die gekochten Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Natürlich ist die Langzeitlagerung für diejenigen, die nur wenige Stücke von Eiern malen, eine irrelevante Frage, aber die meisten Ostern sind echte Kunstwerke, die von der Familie mit Appetit verzehrt werden.

    Wer Ostereier lange aufbewahren möchte, der empfiehlt, hartgekochte Eier zu kochen, die schon lange weichgekocht sind, lügt nicht. Und im Allgemeinen kochen Sie nicht viel Produkt, um es nicht wegzuwerfen.

    Haltbarkeit von gekochten Eiern, die für den Urlaub gemalt werden, bei Raumtemperatur für nicht mehr als 4 Tage. Im Kühlschrank liegen die Eier etwa eine Woche lang. Für diejenigen, die die Lagerzeit verlängern möchten, wird empfohlen, die Schalen mit Öl zu bedecken.

    Ein solcher Trick macht nicht nur die Hoden attraktiver, sondern trägt auch zur Verstopfung kleiner Poren bei, was die Haltbarkeit verlängert.

    Jedes gekochte Produkt hat seine eigenen Lagerungsnuancen, die Hoden sind keine Ausnahme. Nach einfachen Regeln können Sie die Haltbarkeit Ihrer Lieblingsspeisen verlängern. Es ist wegen der ziemlich langen Haltbarkeit gekochter Eier, die oft auf der Straße genommen werden.

    Die Hauptsache ist, ganze Exemplare mit ganzen Schalen zu wählen, ohne Abplatzer oder Risse. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Speisen verderben, bis der Reisende beschließt, es auszuprobieren. Wenn ein unangenehmer Geruch von den Hoden gekommen ist, sollten sie verworfen werden.

    Vergiftungen sind nicht so leicht zu behandeln, besonders auf der Straße. Setzen Sie keine Gesundheitsgefahren aus.

    GOST p 52121-2003 Lebensmitteleier. technische Bedingungen (in der geänderten Fassung), GOST, S. 10. Oktober 2003, Nr. 52121-2003

    GOST R 52121-2003, Gruppe C78

    Einführungsdatum 2005-01-01

    1 ENTWICKELT von der Russischen Geflügelvereinigung (Rosptitsesoyuz), staatliche wissenschaftliche Einrichtung des Allrussischen Forschungs- und Technologieinstituts für Geflügel (GNU VNITIP)

    EINFÜHRUNG DES Technischen Komitees für Normung TC 90 "Geflügel"

    2 Mit der Resolution des State Standard of Russia vom 10. Oktober 2003 N 284-st akzeptiert und in Aktion gebracht

    3 Zum ersten Mal angemeldet

    Geändert, veröffentlicht in IUS No. 11, 2011

    Geändert vom Datenbankhersteller.

    2 Normative Verweise

    Diese Norm verwendet Verweise auf die folgenden Normen:

    GOST 14192-96 Frachtmarkierung

    GOST 15846-2002 Produkte, die in den hohen Norden und in gleichgestellte Gebiete geschickt werden. Verpackung, Etikettierung, Transport und Lagerung

    GOST 24104-2001 Laborwaagen.

    Allgemeine technische Anforderungen

    GOST 26668-85 Nahrungsmittel und Aromaprodukte. Методы отбора проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

    ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

    ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.

    Минерализация для определения содержания токсичных элементов

    ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    GOST 26933-86 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Methoden zur Bestimmung von Cadmium

    GOST 29329-92 Waagen zum statischen Wägen.

    Allgemeine technische Anforderungen
    GOST 30178-96 Rohstoffe und Produkte für Lebensmittel. Atomabsorptionsmethode zur Bestimmung toxischer Elemente
    GOST 30364.2-96 Eierprodukte. Mikrobiologische Kontrollmethoden
    GOST 30538-97 Lebensmittelprodukte. Verfahren zur Bestimmung toxischer Elemente nach der Atomemissionsmethode
    GOST R 51446-99 (ISO 7218-96) Mikrobiologie. Lebensmittelprodukte

    Allgemeine Regeln für die mikrobiologische Forschung

    GOST R 51766-2001 Lebensmittelrohstoffe und -produkte. Atomabsorptionsmethode zur Bestimmung von Arsen

    3 Definitionen

    In dieser Norm werden die folgenden Begriffe mit den entsprechenden Definitionen verwendet:

    3.1 Diät EierEier, deren Haltbarkeit 7 Tage nicht überschreitet.

    3.2 TischeierEier, deren Haltbarkeit bei einer Temperatur von 0 ° C bis 20 ° C nicht mehr als 25 Tage beträgt, und Eier, die bei einer Temperatur von minus 2 ° C bis 0 ° C nicht länger als 90 Tage gelagert wurden.

    3.3 gewaschene Eier: Eier, die mit speziellen Reinigungsmitteln behandelt wurden, die von den zugelassenen Stellen in der vorgeschriebenen Weise verwendet werden dürfen.

    3.4 unzureichend dichtes Protein: Eiweiß, das sich auf eine glatte Oberfläche gießt und leicht verteilt.

    3.5 leicht Eigelb: Sichtbares, leicht abgeflachtes, mobiles Eigelb.

    Tipps zur Auswahl

    Die Markierung gibt an, wie viel das Ei bereits gelagert ist und zu welchem ​​Datum es verwendet werden soll. Es ist schwierig, ein Produkt mit der Kennzeichnung "D" (Diät) zu finden, es wurde vor nicht mehr als 7 Tagen geboren. Sie bringen das Produkt aus der Ferne in die Supermärkte, normalerweise sind sie heutzutage unterwegs. Weitere gewöhnliche Tafeleier mit der Aufschrift "C" sind zwischen 7 und 25 Tagen. Um genauere Daten zu erhalten, schauen Sie sich die Verpackung selbst an.

    Die Markierung umfasst nicht nur einen Buchstaben, sondern auch eine Zahl oder ein zusätzliches Symbol. Die Markierungen „B“ und „O“ bedeuten, dass Eier zu den höchsten und selektivsten Kategorien gehören. Solche Produkte sind die größten. Andere sind in Kategorien von 1 bis 4 unterteilt, von größer bis kleiner. Die Größe hängt vom Alter des Huhns ab: Je älter der Vogel, desto größer das Ei, das gelegt wurde.

    Für die Zubereitung wird empfohlen, Produkte mit der Bezeichnung "C1" zu verwenden. Sie haben ein durchschnittliches Gewicht und die ausgewogenste Zusammensetzung. Es macht keinen Sinn, große zu jagen, sie haben einfach mehr Flüssigkeit.

    Achten Sie nicht auf die Farbe der Schale. Der Farbton hängt nur von der Vogelrasse ab und beeinflusst den Geschmack nicht. Dunkle Eier haben eine stärkere Schale. Wenn Sie das Produkt mit öffentlichen Verkehrsmitteln nach Hause bringen, wählen Sie die braune Schale, damit es sicherer ist.

    Sie können die Frische direkt im Laden bestimmen. Nehmen Sie ein Ei aus der Packung und schütteln Sie es leicht: Das Eigelb des frischen Eies bewegt sich nicht in der Schale. Die Schale sollte idealerweise matt und rau sein. Glänzender Glanz auf einer glatten Oberfläche - ein guter Grund, den Kauf abzulehnen.

    Schmutz auf den Eiern wird Ihnen viel verraten. Eine kleine Menge Stroh oder Flecken ist zulässig, aber wenn das Ei völlig verschmutzt ist, lohnt es sich, nach einem Produkt von besserer Qualität zu suchen. Schmutzige Eier sind meistens das Ergebnis schlechter Vogelverhältnisse, und dementsprechend sind die Produkte selbst nicht von sehr hoher Qualität.

    Lagerzeit

    Ein Lebensmittelei in einem Geschäft wird gemäß den geltenden Vorschriften und technischen Vorschriften gelagert. Aber die Bedingungen, unter denen Sie das Produkt nach dem Kauf aufbewahren, wirken sich auch auf die Qualität aus. Ein rohes Ei kann 25-30 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und ohne es - 14-20 Tage. Es ist wichtig zu bedenken, dass das rissige Ei besser sofort verwendet werden kann. Mikroben gelangen unter die Schale und das Produkt wird zu einer Gesundheitsgefährdung.

    Die Haltbarkeit von Hühnereiern ist auf der Verpackung angegeben. Achten Sie darauf, die Eier genau zu studieren, um zu verstehen, wie lange sie auf dem Tresen stehen. Denken Sie daran, dass eine ordnungsgemäße Lagerung des Produkts Sie vor Lebensmittelvergiftungen und anderen unangenehmen Folgen schützen kann.

    Im Kühlschrank

    Die beste Temperatur für die Eierlagerung beträgt 0-2 ° C. Stellen Sie das Produkt nicht auf die Kühlschranktür, da viele daran gewöhnt sind. Ständige Einwirkung von warmer Luft beim Öffnen der Tür verkürzt die Haltbarkeit der Eier. Sie sollten die Eierablage und die Erkältungsquelle nicht in den Kühlschrank stellen - Eier können durchfrieren, dies hat einen negativen Einfluss auf den Produktzustand.

    Rohe Eier können nicht länger als 28 Tage aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, das Datum auf der Packung sofort zu beachten. Wenn das Ei gebrochen ist, sollte es innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Ein hart gekochtes Produkt hält nicht länger als eine Woche. Wenn Sie diese Zeit verdoppeln möchten, kochen Sie weich gekochte Eier.

    Manchmal werden Eier für den Salat gekocht, aus der Schale geschält, aber nicht in die Schüssel gegeben. Diese Zutat kann für 72 Stunden in den Kühlschrank geschickt werden. Eier im Thermofilm (Osterdekoration) können nach der Zubereitung noch 2 Tage verzehrt werden.

    Die Lagerung von Eiern wird durch bestimmte Standards bestimmt, die in Abschnitt 8.2 von GOST R 52121-2003 festgelegt sind. Der zulässige Temperaturbereich liegt zwischen 0 und 20 ° C. Von großer Bedeutung ist die Luftfeuchtigkeit, sie sollte im Bereich von 85-88% liegen. Unter diesen Bedingungen können Eier nicht länger als 3 Monate gelagert werden. Die Bedingungen hängen von der Kategorie der Eier ab.

    1. Diätprodukt kann für 7 Tage stehen, nicht mehr.
    2. Tischeier werden bis zu 25 Tagen unter geeigneten Bedingungen gelagert.
    3. Wenn die Eier gewaschen werden, sind nur 12 Tage verwendbar.

    Bei industriellen Produktionseiern gibt es immer zwei Termine. Einer von ihnen wird berichten, wann das Ei geboren wurde. Das zweite Datum begrenzt den Verzehrzeitraum des Lebensmittels.

    Zu hause

    Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, das Produkt im Kühlschrank zu lagern, kann es einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, es müssen jedoch bestimmte Regeln beachtet werden. Legen Sie die Eier nicht in die Nähe von Batterien, Heizungen oder anderen elektrischen Geräten. Bei der Interaktion mit der warmen Luft verfaulen die Eier schnell. In den wärmeren Monaten sollten Sie einen kühleren Ort finden, um die Frische länger aufrechtzuerhalten. Die beste Option wäre in diesem Fall ein Keller oder Keller.

    Halten Sie eine stabile Temperatur von bis zu 20 ° C Scharfe Tropfen schaden dem Lebensmittelprodukt. Zu Hause können Sie eine Holzkiste bauen und eine kleine kalte Batterie einsetzen.

    In einer Lagerumgebung ist die Lagerung vollkommen akzeptabel, wenn die Temperatur 20 ° C nicht überschreitet. Das Lager muss kalt und trocken sein. Stellen Sie sicher, dass die Luftfeuchtigkeit 80% nicht überschreitet. Lagern Sie das Produkt unter solchen Bedingungen 14-25 Tage. Es ist besser, Eier in einem Abstand voneinander zu legen, damit sie sich nicht berühren.

    Lassen Sie Lebensmittel nicht in der Nähe von Wärme- oder Kältequellen - in beiden Fällen verschlechtert sich die Qualität der Eier. Auf Lager lohnt es sich, Tabletts nur auf Ständern oder auf speziellen Regalen zu platzieren, nicht jedoch direkt auf dem Boden.

    Kann man einfrieren?

    In den meisten Fällen ist der Kühlschrank ausreichend für die Lagerung von Eiern. Manchmal gibt es nach dem Kochen Eigelb, das Sie für die Zukunft verlassen möchten. Einige Hostessen ziehen es vor, das Produkt für den Winter einzufrieren. Dies ist möglich, wenn Sie bestimmte Regeln kennen.

    Eier im Gefrierschrank im Gefrierschrank zu halten, ist keine gute Idee. Die Hülle reißt aufgrund des Innendrucks einfach, da das Protein Wasser enthält und sich beim Gefrieren ausdehnt. Das Eigelb verwandelt sich sofort nach dem Auftauen in eine geleeartige Masse und ist für die Zubereitung der meisten Speisen unbrauchbar.

    Es gibt jedoch Gefriermethoden und die Eier im Gefrierschrank können zwischen 2 Monaten und 1 Jahr gelagert werden. Protein mit Eigelb kann gemäß der unten stehenden Technologie eingefroren werden.

    1. Zerbrechen Sie die Schale vorsichtig und schnell und gießen Sie den Inhalt in einen geeigneten Behälter. Gabel mischen das Protein mit dem Eigelb, aber versuchen Sie nicht, viel Luft einzulassen.
    2. Nach dem Auftauen kann sich die Struktur des Eies ändern, es erscheint Körnung. Um dies zu vermeiden, müssen Sie der Masse 0,5 TL hinzufügen. Salz oder 2 TL. flüssiger Honig, Zucker. Wählen Sie je nach Verwendungszweck der Mischung eine zusätzliche Komponente.
    3. Rühren Sie die Eimasse wieder vorsichtig um. Sie können ein Sieb verwenden, um die Schalenstücke zu entfernen.
    4. Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Vorratsbehälter. Bitte beachten Sie bei der Auswahl der Behältergröße, dass das Produkt größer wird.
    5. Kleben Sie den Aufkleber auf den Behälter. Notieren Sie sich das Datum, an dem das Einfrieren begann. Es ist nützlich, die Anzahl der Eier und der zusätzlichen Bestandteile (Salz, Zucker) anzugeben.

    Nach dem Kochen können nur noch Proteine ​​oder Eigelb übrig bleiben. Sie stehen nicht lange im Kühlschrank, können aber im Tiefkühlschrank länger als 60 Tage gelagert werden. So handeln:

    1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, und stellen Sie es in verschiedene Behälter.
    2. Zum Eigelb müssen Salz oder Zucker hinzugefügt werden. Um 1 Tasse einzufrieren, müssen Sie 0,5 TL einnehmen. Salz oder 1 EL. l Zucker (Maissirup oder flüssiger Honig).
    3. Zerschlagen Sie das Protein mit einer Gabel. Seien Sie vorsichtig, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Wenn Sie vorsichtig rühren nicht herauskommen, dann führen Sie das Produkt durch ein feines Sieb.
    4. Beide Teile müssen in sauberen Behältern eingefroren werden. Schütten Sie nicht zu viel Masse ein, sie nimmt während des Einfrierens zu. Sie können die Masse zuerst in Eisformen einfrieren und dann in einen sauberen Behälter mit einem luftdichten Deckel legen. Vergessen Sie nicht, die Kapazität zu unterschreiben.

    Manchmal müssen Sie hart gekochte Eier für einen Salat oder ein anderes Gericht kochen. Wenn die Zutaten falsch berechnet wurden, verbleibt ein zusätzliches Produkt. Sie können das gekochte Eigelb auf diese Weise sicher einfrieren:

    1. Entfernen Sie vorsichtig das Eigelb vom Protein. Letzteres sollte nicht eingefroren werden, da sich seine Konsistenz stark verschlechtert. Gekochte Proteine ​​nach dem Auftauen können nicht gegessen werden.
    2. Falten Sie das Eigelb bis zum Boden eines geeigneten Topfes. Gießen Sie das Wasser so, dass es den Inhalt von 3 cm bedeckt.
    3. Warten Sie auf das Kochen und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. 15 Minuten kochen, Gas abstellen.
    4. Das Eigelb aus der Pfanne ziehen und trocken tupfen. Falten Sie das Produkt in einen geeigneten Behälter mit einem Deckel. In den Gefrierschrank legen und dort ca. 60 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, den Container zu unterschreiben, um die Verwendungsfrist nicht zu übersehen.

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