Chinook-Fisch: Wo er lebt und was nützlich ist

Die Lachsfamilie hat viele verschiedene rote Fische, und der Chinook ist einer dieser hervorragenden Vertreter. Es ist in der Lage, viel an Gewicht zu gewinnen, außerdem kann es durch äussere Anzeichen von ähnlichen Vertretern von Lachsarten unterschieden werden.

Darüber hinaus zeichnet sich sein Fleisch durch seinen besonderen Nutzen und seine ausgeprägten Geschmacksdaten aus. Aufgrund dieser Eigenschaften gilt das Fleisch dieses Fisches als hervorragendes Ausgangsprodukt für die Zubereitung aller möglichen nützlichen und recht schmackhaften Restaurantgerichte.

Chinook als einer der klügsten Vertreter der Lachsfamilie

Chinook-Fisch hat eine Reihe anderer Namen, die mit seiner Bedeutung verbunden sind. So nennen die Amerikaner den Chinook-Lachs den König des Lachses, und die Japaner gaben einen nicht weniger lebhaften Namen, den Lachsprinzen. Aufgrund dieser Namen ist es nicht schwer zu erraten, wie wertvoll dieser Fisch ist. Außerdem zeigt der Name, dass dieser Fisch gerissen, intelligent, schnell und stark ist.

Lebensraum des Chinook

Nach wissenschaftlichen Definitionen ist Chinook eine Süßwasserart aus der Lachsfamilie. Trotzdem verbringen die Fische den größten Teil ihres Lebens außerhalb der Grenzen des Süßwassers und in einiger Entfernung von den Orten, an denen sie geboren wurden. Damit ist ein gewisser Lebenszyklus verbunden, der von fast allen Lachsvertretern geprägt wird.

Chinook-Lachs kommt in der Lücke zwischen der westlichen Grenze der US-Pazifikküste und dem Norden der japanischen Inseln sowie auf Kamtschatka und den Kurilen vor.

In Süßwasser von British Columbia, Washington, auf dem Territorium der Russischen Föderation, in den Becken der Flüsse Anadyr und Amur, gibt es einen Süßwasser-Chinooklachs.

Heutzutage wird der künstliche Anbau von Lachsarten zunehmend praktiziert, und der Chinook bildet keine Ausnahme. Chinooks werden auf künstlich angelegten Farmen gezüchtet, die sich an den Great Lakes in den Vereinigten Staaten und in Neuseelands Gewässern befinden. Ein ähnlicher Ansatz wird durch die modernen Lebensbedingungen der Menschheit vorgegeben, wenn die Anzahl der gefangenen Fische ständig steigt und sich dadurch verringert.

Chinook-Fisch: Beschreibung

Wenn Sie den Chinooklachs mit anderen Arten der Lachsfamilie vergleichen, können Sie den Chinooklachs durch erhebliches Gewicht unterscheiden. Die durchschnittlichen Individuen von Fischen zeichnen sich durch ein Gewicht von 6 bis 17 kg aus, obwohl es einigen Anglern gelang, ein Exemplar mit einem Gewicht von bis zu 30 kg zu fangen. Das Rekordgewicht dieses Fisches liegt bei etwa 60 kg. Die durchschnittliche Länge der Fische beträgt 85 bis 115 cm, aber manchmal werden auch Einzelpersonen gefunden, deren Länge zwischen 1,5 und 2 Metern reicht.

Äußere Unterscheidungsmerkmale werden als große Streifen angesehen, die sich zwischen dem Kopf und seinem Körper befinden. Die Farbe des Fisches hängt stark von den Orten ab, an denen er lebt, und kann sowohl eine hellgraue Farbe als auch eine grünlich-silberne oder olivfarbene Farbe haben. Die Bauchregion des Fisches und seine Seiten haben einen silbernen Farbton. Auf den Seiten, oberhalb der Seitenlinie und auf der Rücken-, Rücken- und Schwanzflosse befinden sich dunkle Punkte von geringer Größe. Wenn es Zeit zum Laichen kommt, ändert der Chinook seine Farbe: Im Torso ist ein heller Braunton und der Kopfbereich verdunkelt sich. In der Regel ändern die meisten Fischarten dieser Familie ihr Erscheinungsbild vor dem Laichen radikal.

Es ist möglich, den Chinook-Lachs von anderen Arten dieser Familie durch nicht große Flecken zu unterscheiden, die auf dem Rücken, dem Schwanz und den Flossen des Fisches sichtbar sind. Darüber hinaus gibt es keine X-förmigen Flecken und rosafarbenen Streifen entlang des für Lachse charakteristischen Körpers am Körper des Chinook-Fisches.

Lebenszeit und Reproduktion

Der Lebenszyklus des Chinook ist in mehrere Phasen unterteilt:

• Die Geburt eines Süßwasserflusses.
• Seit zwei Jahren an diesem Ort leben.
• Bis zum Alter von 3 bis 5 Jahren ans Meer ziehen und dort leben.
• Kehre an die Orte zurück, an denen sie geboren wurde, um ihr Rennen fortzusetzen.

Die Männchen bestimmter Arten dieser Familie, die zwischen 10 und 50 cm lang werden, dürfen ihren Platz nicht verlassen und die Geschlechtsreife erreichen. Sie beteiligen sich am Laichprozess auf Augenhöhe mit anderen Männern. Chinook spawns in kleinen Flüssen, bewegen sich auf dauerhaften Laichplätzen und überwinden bis zu viertausend Kilometer. Das Laichen von Fischen kann ziemlich lange durchgeführt werden: unter normalen natürlichen Bedingungen - von Juni bis August und unter Bedingungen in nördlichen Breiten - von Herbst bis Winter.

Während des Flusses ernähren sich die Fische von:

1. Alle Arten von Larven.
2. Insekten
3. Kein großer Fisch.
4. Keine großen Krebstiere.

Wenn sie in die Meere zieht, besteht ihre Ernährung aus:

• Krebstiere
• Kopffüßer
• Kleiner Fisch
• Plankton
• Krill

Zusammensetzung des Chinook-Fleisches

Chinook-Fischfleisch wird als besonders wertvoll bezeichnet, da in ihm alle notwendigen Nährstoffe vorhanden sind, die die normale Funktionsweise des menschlichen Körpers gewährleisten, sowie die Möglichkeit, aufgrund der hervorragenden Geschmacksparameter verschiedene Gerichte zuzubereiten. Chinook-Fleisch ist reich an den Vitaminen B1 und B2 sowie den Vitaminen C, PP, K, E. Neben den Vitaminen enthält das Fleisch eine ganze Reihe nützlicher Spurenelemente wie Zink, Selen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Molybdän Natrium, Nickel, Chrom, Fluor usw.

Chinook-Fleisch enthält bis zu 20 g Proteine ​​pro 100 g Produkt. Cholin und Omega-3-Fettsäuren, die vom menschlichen Körper nicht reproduziert werden, finden sich auch in Fleisch. Dies bezieht sich auf die Docohexansäure (DHA) und die Eicosapentaensäure (EPA), deren Funktion darin besteht, die Zellmembranen zu stärken, was zur korrekten Umsetzung von Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper beiträgt. Fischfleisch, einschließlich seines Kaviars, zeichnet sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus, die es ermöglicht, alle nützlichen Komponenten effizient zu beherrschen. Aufgrund ähnlicher Eigenschaften nimmt Fisch einen besonderen Platz in der menschlichen Ernährung ein.

Chinook-Kaviar zeichnet sich durch einen bitteren Geschmack aus und einzelne Eier erreichen eine Größe von 6-7 mm. Zu einer Zeit kann der Fisch bis zu 14 Tausend Eier legen.

Der Fettanteil im Fleisch ist sehr gering und beträgt nur 11–13,5%, was im Vergleich zu Fleisch anderer Fischarten der Lachsfamilie etwas geringer ist. Das Fleisch zeichnet sich durch eine satte rote Farbe mit Himbeerfarbton aus. Das Fleisch ähnelt dem Lachsfleisch. Mit der richtigen und richtigen Zubereitung kann Chinook-Fleisch viel schmackhafter als Lachs sein.

Der Energiewert von Fischfleisch eines Chinookfisches wird auf 146 kcal pro 100 g Produkt geschätzt. Diese Indikatoren können je nach Lebensraum, Alter, Geschlecht, Fangzeit usw. in kleinen Grenzen variieren.

Die Vorteile und der Schaden von Chinook-Fischen

Durch den Verzehr von Chinook-Fischen können Sie folgende Ergebnisse erzielen:

• Verhütung von destruktiven und atrophischen Prozessen im zentralen Nervensystem, verbunden mit Altersfaktoren.
• Reduzieren Sie das Risiko für Sklerose, Alzheimer und Demenz.
• Einen positiven Einfluss auf die Funktion des Herz-Kreislaufsystems haben.
• Verbessern Sie die Blutzirkulation im Körper.
• Stärken Sie das Knochengewebe, reduzieren Sie die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln sowie Osteoporose.
• Um das normale Funktionieren der Sehorgane zu gewährleisten, die Aktivität des Nervensystems mit der Erzeugung neuer Nervenzellen zu optimieren, die qualitative Entfernung der schädlichen Substanzen aus dem Körper sicherzustellen und die Zellen mit hochwertigen Wirkstoffen zu versorgen.
• Behalten Sie den Gefäßtonus aufgrund der Sekretion biologisch aktiver Komponenten im Körper bei, die den Körper vor verschiedenen Pathologien komplexen Ursprungs schützen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Chinook-Fleisch umfassen die Möglichkeit von Nebenwirkungen während der Schwangerschaft von Frauen. Trotzdem treten sehr ähnliche Reaktionen auf (1 von 250 Fällen), die nicht auf den Schweregrad dieses Indikators zurückzuführen sind. Darüber hinaus ist die Verwendung von Chinook-Fleisch für Menschen mit chronischen Magen-Darm-Problemen begrenzt.

Wo und wie wird Chinook gefangen?

Experten zufolge wird der wertvollste Fisch betrachtet, wenn er noch nicht entlang des Flusses zu den Laichplätzen aufgestiegen ist. Hier besteht jedoch die Gefahr, dass der Fang nicht kontrolliert wird, was zu einem erheblichen Rückgang der Population dieses schmackhaften und gesunden Fisches führen kann.

Die meisten Fischer sagen, dass Chinook ein eher gerissener und vorsichtiger Fisch ist. Sie behaupten, dass der Fisch Parkplätze wählt, die vom Standpunkt des Fischens aus schwer zu erreichen sind.

Künstlich gezüchteter Fisch enthält eine größere Menge an Schadstoffen. Daher ist es nicht empfehlenswert, sie an solchen Orten zu fangen. In solchen Fällen sollten Personen bevorzugt werden, die unter natürlichen Bedingungen stehen.

Chinook Fleisch beim Kochen

Das Fleisch dieses Fisches ist nicht nur aufgrund der Anwesenheit von Vitaminen und nützlichen Elementen gesund, sondern auch schmackhaft, sodass Sie daraus gesunde Lebensmittel verschiedener Kategorien kochen können. Außergewöhnlich geschätzte Gerichte aus gesalzenem Chinook. In der Regel wird das Fleisch nach einem speziellen Rezept gesalzen. Danach eignet es sich für leckere kalte Vorspeisen sowie für die Zubereitung von Salaten. Zusätzlich zu dieser Kochoption wird Chinook-Fleisch mariniert, geräuchert, gegrillt usw. In Amerika wird Chinook-Fleisch auf heißen Kohlen oder Ziegeln gebacken, was als Delikatesse gilt. Es gibt Fans von getrocknetem Fisch, insbesondere Balyks (Filet) dieses Fisches. Wenn Chinook-Fleisch mit hohem Salzgehalt gekocht wird, wird es anschließend eingeweicht und gekocht und dann als Snack verwendet.

Wie man leckeres Hühnerfleisch zubereitet

Das köstlichste Chinook-Fleisch ist ein leicht gesalzenes Chinook. Damit der Fisch keine Zeit hatte, einige seiner ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, wird er einem Schockfrost ausgesetzt. Nachdem der Fisch gefangen wurde, wird er auf spezielle Weise direkt auf dem Fischereifahrzeug in Kühlschränken geschnitten und eingefroren.

Chinooklachs mit grünen Erbsen und Buchweizen

Stufen des Kochens:

• Der erste Schritt besteht darin, die Schuppen loszuwerden und die Karkasse entlang des Kamms zu schneiden, wobei alle Eingeweide entfernt werden.
• Das resultierende Fischfilet wird in nicht große Stücke geschnitten, gesalzen und mit dem Saft einer halben Zitrone bestreut und mit Gewürzen wie Hopfen-Suneli (man kann auch andere) bestreuen.
• Im nächsten Schritt wird der Fisch im Kühlschrank mariniert, während der Buchweizen gekocht wird.
• Buchweizen wird in einer Pfanne gebacken, indem er mit gehackter Zwiebel in Pflanzenöl gebraten wird. Braten Sie zuerst die Zwiebeln an, um einen goldenen Farbton zu erhalten, wonach der Buchweizen hinzugefügt wird. All dies wird mit Wasser im Verhältnis 1: 3 gefüllt und bei mittlerer Hitze bis zum Kochen gegart.
• Eingelegte Chinooks werden aus dem Kühlschrank genommen und auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten, wobei eine kleine Menge Pflanzenöl hinzugefügt wird.
• Buchweizen, gerösteter Fisch und grüne Erbsen zur Dekoration (und nicht nur) werden auf einen Teller gegossen.

Kurze Tipps

• Aufgrund des hohen Natriumgehalts sollten Sie nicht viel Chinook-Kaviar pro Tag (mehr als 5 Teelöffel) verwenden. Tatsache ist, dass es die Flüssigkeit im menschlichen Körper bindet und dadurch zu stagnierenden Prozessen und zu Störungen des Stoffwechselprozesses führt.
• Besondere Aufmerksamkeit sollte der Verwendung von Chinook-Fleisch oder seines Kaviars für Schwangere sowie stillende Mütter gelten. Das Vorhandensein von Schadstoffen, insbesondere von Quecksilber, kann die normale Entwicklung des Fötus beeinträchtigen.
• In Anbetracht der Tatsache, dass dieser Fisch während seines Lebens einige schädliche Substanzen und vor allem Quecksilber ansammeln kann, bevor er gekauft wird, ist es besser, mittelgroße und kleine Exemplare zu bevorzugen.

Fazit

Meeresfrüchte, einschließlich Fisch der Lachsfamilie, gelten als wertvolles diätetisches Produkt, und die Verfügbarkeit von Nährstoffen macht sie unverzichtbar, wenn Sie abnehmen müssen. Ein niedriger Kaloriengehalt und das Vorhandensein einer ausreichenden Proteinmenge, die vom Körper leicht aufgenommen werden kann, deutet darauf hin, dass Meeresfrüchte in der Nahrung jedes Menschen vorhanden sein müssen.

Laichen und Füttern von Individuen

Während des Laichens erhält der Chinook eine helle Paarungsfarbe. Alle Mitglieder der Lachsfamilie ändern ihr Aussehen. Der Körper wird rotbraun, der Rücken wird schwarz und die Querstreifen auf dem Rücken verschwinden. Die Körperproportionen ändern sich nicht, aber es gibt eine Krümmung der Kiefer bei Männern und das Auftreten von Zähnen bei Fischen beider Geschlechter.

Im Vergleich zu anderen Lachsen sieht die Paarungsfarbe des Chinus nicht so hell und ausdrucksstark aus. Junge Individuen kleiner Größe können mit Koho-Lachs verwechselt werden.

Beim Laichen betritt eine Person den Fluss und kann bis zu viertausend Kilometer fahren. Die Suche nach dem richtigen Nährboden für Fische beginnt im Mai. Das Laichen wird von Juni bis August durchgeführt. Das Weibchen gräbt ein Loch in die Kieselsteine, stromaufwärts laichen, wo es von Männchen befruchtet wird. Danach geht es in das vorbereitete Nest. Später schläft die Fossa ein, aber die Fische sind etwa ein halbes Jahr drin. Auf einmal kann Chinook bis zu 14 Tausend Eier legen.

Die ersten 2 Jahre leben die Jungen im Süßwasser, gehen dann ins Meer oder ins Meer und kommen erst 5 Jahre später wieder in die Flüsse. Bevor sie ausgehen, versammeln sie sich in Herden. Sie ernähren sich von Insektenlarven, kleinen Fischen und kleinen Krebstieren. Und in den Tiefen des Meeres und des Ozeans fressen sie Tintenfische, Planktonkrebse, Kopffüßer, Krill und auch kleine Fische.

Erwachsene, die zum Laichen gehen, hören auf zu fressen. Sie nutzen im Ozean angesammelte Bestände, aber zuerst haben sie einen Greifreflex.

Chinook-Angeln: Features

Einen solchen Fisch zu fangen ist nicht einfach. Dazu benötigen Sie eine starke Ausrüstung, einen guten Köder und Erfahrung im Angeln. Chinook-Angeln ist nicht nur eine Gelegenheit, die Gesundheit zu verbessern, sondern auch um Geld zu verdienen. Die Kosten hängen von der Zubereitung (frisch, leicht gesalzen oder gefroren), der Saison und dem Verkaufsgebiet ab. Im Durchschnitt kostet ein Kilo Filet 650 bis 750 Rubel.

Der Fisch besitzt in der Nähe des Mundes vor dem Laichen Nahrung und industriellen Wert, da er durch eine lange Bewegung entlang des Flusses noch nicht erschöpft ist. Der Fischfang in einem solchen Stadium im industriellen Maßstab oder durch Wilderei ist jedoch verboten, um die Bevölkerung von Einzelpersonen zu schützen. Der Chinook-Lachs ist ein recht vorsichtiger und gerissener Fisch. Er wählt schwer zugängliche Parkplätze.

Es wird nicht empfohlen, Chinook-Lachs in Zuchtlachsfarmen zu fangen, da der Schadstoffgehalt von Individuen, die auf diese Weise gezüchtet werden, in der natürlichen Umgebung viel höher ist als in den einheimischen Arten.

Heute gibt es viele Möglichkeiten, den Fang zu erhöhen. Eine dieser Optionen ist ein Bissaktivator, der Fische aus großer Entfernung anzieht und mit Hilfe von Pheromonen seinen Appetit und sein Verhalten beeinflusst. Dies sind biologisch aktive Naturstoffe.die lebende Organismen, einschließlich Fische, freisetzen.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Je nach Alter und Geschlecht des Fisches variiert die chemische Zusammensetzung des Fleisches. Es hängt auch vom Lebensraum, der Nahrung und der Fangzeit ab.

Königlicher Fisch ist reich an folgenden nützlichen Elementen:

Sie enthalten etwa 20 Gramm pro 100 Gramm. 0,5 kg "fürstlicher Lachs" gegessen - die tägliche Proteinmenge, die für den Menschen notwendig ist. Kalorienfisch ist klein (150 kcal).

Jeder Fisch enthält eine große Menge an gesunden Fetten. Fettsäuren, zum Beispiel Omega-3, sind für den Menschen notwendig, da sie im Körper nicht synthetisiert werden. Sie können nur durch Nahrung erhalten werden. Dank dieser Substanzen ist die normale Funktion des Gehirns, des Herzens, der Nervenaktivität und vieler anderer Funktionen gewährleistet.

• Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure.

Diese Säuren unterstützen das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System, schützen vor vielen Krankheiten, gewährleisten das normale Funktionieren des Nervensystems, Augenanalysatoren, entfernen Giftstoffe und mehr. Dank dieser Substanzen ist Chinook eine starke Prophylaxe, die Herzinfarkt, Schlaganfall, die Entwicklung von Arrhythmien, Atherosklerose und Demenz verhindert.

• Tryptophan (in jedem Fisch gefunden).

Dies ist eine Aminosäure, die im Körper zu Serotonin (dem Hormon der Freude) wird. Es verbessert die Stimmung und bekämpft Depressionen.

• Vitamine (A, B, C, E, K) und Mineralien (Kupfer, Selen, Zink, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Calcium, Natrium, Kalium).

Und Caviar stärkt das Knochengewebe, reduziert das Risiko von Blutgerinnseln, verbessert die Sicht und regt den Blutkreislauf an.

Gegenanzeigen:

1. allergisch gegen Kaviar oder Chinook-Fleisch,
2. Vorsicht ist geboten bei schwangeren Frauen und Personen, die unter Erkrankungen des Pankreas, Magen-Darm-Trakts, chronischer Kolitis oder Enteritis leiden, da das rote Fischfleisch ziemlich fett ist.
3. Je älter der Fisch ist, desto mehr schädliche Substanzen sammelt er.

Chinook beim Kochen

Chinook-Lachs ist ein roter Fisch, sein Fleisch ist purpurrot, er schmeckt etwas nach Lachs, ist aber wertvoller. Feinschmecker sind sich nicht einig, ob schmackhafter - Chinook oder Lachs. Ihr Geschmack ist sehr nahe. Chinook-Lachs enthält jedoch weniger Fett und übertrifft die meisten Salmoniden deutlich. Mit der richtigen Zubereitung kann der Chinook viel schmackhafter sein als der Lachs.

Kaviar gilt als nicht weniger wertvoll. Она имеет большой размер икринок, которые могут достигать в диаметре 6 мм. Вкус икры чавычи горьковатый. В день желательно съедать не более 5 чайных ложек. Натрий, содержащийся в соленой икре, задерживает воду, следовательно, постоянное употребление в больших количествах приведет к нарушению обмена веществ.

Ценятся блюда из малосольной чавычи. Для этого используют шоковую заморозку, которая максимально сохраняет полезные вещества. Der Fisch wird sofort geschnitten, entkernt und eingefroren. Der Fisch wird auch eingelegt, geräuchert, getrocknet, gegrillt usw. Er ist leicht zu kochen.

Es ist zu berücksichtigen, dass ein Chinook in einem Geschäft seine Analoga teurer fälschen und verkaufen kann. Der Geschmack kann den Unterschied nicht verstehen, aber der Nährwert wird unterschiedlich sein.

Gebratenes Chinook-Rezept

Zuerst müssen Sie die Schuppen loswerden, die Wirbelsäule der Karkasse entlangschneiden und die Innenseiten entfernen. Fischfilets in kleine Stücke schneiden, salzen und die Hälfte des Zitronensaftes gießen, mit Gewürzen bestreuen. Als nächstes wird der Fisch im Kühlschrank mariniert. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dann Buchweizen hinzu, gießen Sie Wasser (im Verhältnis 1 zu 3) und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie den eingelegten Fisch aus dem Kühlschrank. Roter Chinook-Lachs wird auf einer Pfanne von 2 Seiten in Pflanzenöl gebraten.

Buchweizen, Fisch und grüne Erbsenkonserven werden zur Dekoration auf den Teller gelegt.

Chinook gilt als wertvolles Produkt, Nährstoffe machen es unverzichtbar. Ein solches Produkt muss in der menschlichen Ernährung vorhanden sein.

Chinook - was für ein Fisch?

Chinook-Lachs ist ein Fisch der Lachsfamilie. Es ist der größte unter allen Lachsarten, weshalb er in einigen Ländern den Titel eines Prinzen oder Königs unter den Lachsen trägt. Seine Abmessungen können die Marke von 1,8 m und das Gewicht über 60 kg überschreiten. Ein charakteristisches Merkmal des Aussehens des Fisches - kleine Flecken am ganzen Körper, vom Kopf bis zum Schwanz, sowie seine Flossen. Beim Laichen verändern die Männchen der Art ihre Farbe, die Flecken werden rot.

Es schmeckt wie gewöhnliches Lachsfleisch, weniger fetthaltig. Es ist eine Delikatesse und hat großen Wert. Kaviar ist groß, etwa 5-6 mm groß und nicht weniger wertvoll als das Fleisch selbst.

In den ersten Jahren seines Lebens verbringt der Fisch im Süßwasser und zieht dann in den Ozean. Um den Kaviar zu legen, kehrt er zum Fluss zurück. Einige in den Vereinigten Staaten lebende Vertreter ziehen niemals ins Meer.

Lebensraum des Chinook.

Es lebt nicht nur im Pazifik, sondern auch in einigen Süßwassergebieten. Auf dem Territorium Russlands ist es in den Flüssen Anadyr und Amur zu finden. in der Nähe der Commander Islands, in den Flüssen von Chukotka und auf der Nordseite von Hokkaido.

Weil die Kutscher in Kamtschatka beinahe verschwunden waren, Angeln an der Westküste ist verboten. In Amerika ist es häufiger. Fische können in Gebieten von Alaska bis Südkalifornien (Sacramento River) und im Bundesstaat Washington in Kanada gefunden werden.

Die Vorteile von Chinook für den Menschen.

Fisch enthält viele Elemente, die für den Menschen nützlich sind, sie hängen jedoch von verschiedenen Faktoren ab. Zum Beispiel kann man den Lebensraum und das Alter angeben, auch Sex ist wichtig.

Trotzdem gibt es bestimmte persistente Vitamine. Die wichtigsten sind Calcium (22 mg), Kupfer (41 μg), Phosphor (200 mg), Magnesium (27 mg), Kalium (394 mg) usw. Omega-3-Säuren sind vorhanden.

Das Hauptmerkmal von Fischen ist, dass Fette ungesättigt sind, das heißt, wird nicht in Form von Übergewicht verzögert. Chinook-Lachs enthält Selen, das den Alterungsprozess im Körper verlangsamt. In einer Portion pro 100g enthält 148 Kalorien, in Kaviar - 250.

Chinook hat die Eigenschaft von prophylaktischen Mitteln gegen Herzinfarkt und Schlaganfall. Kaviar verbessert die Sehkraft und das Knochengewebe.

Merkmale des Frühlingsfangs.

Bevor Sie mit dem Angeln beginnen, müssen Sie eine Lizenz erwerben. Der beliebteste Angelplatz für Chinooks ist normalerweise der Big River, Kamtschatka.

Das Angeln nimmt nicht wenig Zeit in Anspruch, Fischschwärme ziehen schnell den Fluss hinauf. Die Schwierigkeit ist, dass die Fische nicht jagen. Es ist notwendig, sie in einen Griff zu provozieren, der Irritation verursacht.

Normalerweise beginnt der Fisch fast sofort zu picken, wobei einige Gips direkt vor dem Fisch selbst fehlen. Wenn es gefangen wird, wird es stark widerstehen, kleine Köder können ziemlich tief schlucken. Sie pickt scharf, Sie müssen darauf vorbereitet sein.

Erfahrene Fischer empfehlen die Bestellung des Seespinnmediums, die beste Passform ist parabolisch. Die Windungen müssen zuverlässig sein, das Kabel ist sehr stabil und muss mindestens 20 kg aushalten. Der Spinner sollte hell sein und das T-Stück mit einer Feder. Dies wird dazu beitragen, die Aufmerksamkeit des Frühlings auf sich zu ziehen.

In Amerika wird eine andere Art des Fischens verwendet - Trolling. Mehrere Spinnings werden mit einem Köder an ein sich bewegendes Boot gehängt, normalerweise bis zu 8 Stück. Sie werden nach speziellen Regeln installiert. Jeder dieser Köder befindet sich in seiner Entfernung vom Boot und seiner Tiefe.

1. Im Ofen

• Teile von Chinook,
• Tomaten (4 Stück)
• Mittlere Birne,
• Ein paar Paprika,
• Dill, Petersilie und andere Grüns
• Halbe Zitrone
• Sojasauce und Olivenöl (3 Esslöffel),
• Gewürze zur Auswahl
• Meersalz

Zutaten können nach Belieben gewechselt werden, um Gemüse zu ersetzen.

In tiefen Gerichten müssen Sie Gewürze, Sojasauce, Olivenöl und Salz mischen. In die entstandene Marinade tauchen Fischstücke ein.

Während der Fisch mariniert, müssen Sie alles Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Das Backblech sollte mit Folie bedeckt sein. Legen Sie das Gemüse auf eine ebene Schicht. Mit etwas Olivenöl bestreuen und mit Gewürzen bestreuen. Chinook sorgfältig auslegen und in den Ofen schieben, dabei die Ränder der Folie drehen. Bei 180-200 Grad etwa 20 Minuten kochen.

2. In einer Pfanne

• Teile von Chinook,
• Gewürze zur Auswahl
• Pflanzenfett.

Die Stücke werden von Schuppen gereinigt und anschließend mit Wasser gespült. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch oder Tuch entfernen, mit Salz einreiben und einige Zeit einwirken lassen. Nach 10 Minuten genügt es, die sprechende Feuchtigkeit mit einem Handtuch abzuwischen.

Die Pfanne wird einige Minuten bei mittlerer Hitze erhitzt, Pflanzenöl hinzugeben. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, wenn der Fisch es berührt, kann es in die Pfanne gegeben werden. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Auf jeder Seite Chinooks anbraten, bis eine appetitlich-goldrosa Kruste entsteht. Die Zeit hängt von der Dicke des Stücks ab, im Durchschnitt genügen vier Minuten.

3. Auf dem Grill.

• Stücke von Chinook,
• Gewürze zur Auswahl
• Zitrone
• Olivenöl, drei Esslöffel
• Sie können Zwiebeln, Tomaten und mehr hinzufügen.

Chinook-Lachs wird unter Wasser gewaschen und wie im vorherigen Rezept mit einem Papiertuch gerieben. Mit Zitronensaft bestreichen, mit Gewürzen einreiben und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Dann wiederholen Sie den Vorgang, jedoch mit Olivenöl und die Zeit wird auf 10 Minuten reduziert. Der Grill (kann durch einen Grill ersetzt werden) ist ebenfalls geölt. 10 Minuten auf jeder Seite reichen für das Backen aus, aber auch hier hängt alles von der Dicke der Stücke ab.

Mit Salz bestreut servieren, mit Gemüse dekorieren. Sie können Gemüse hinzufügen.

4. In der Mikrowelle.

• Chinook Steak,
• Gewürze zur Auswahl
• Zitronensaft

Das Rezept für den Wahnsinn ist einfach. Fischscheiben mit Zitronensaft bestreichen und mit Gewürzen bestreuen. In der Mikrowelle 5 Minuten bei maximaler Leistung kochen, mit einem speziellen Deckel abdecken. Die Zeit hängt von der Dicke der Teile und der Leistung des Ofens ab. Es wird daher empfohlen, die Bereitschaft des Chinook zu überprüfen.

5. Chinook salzen.

• Chinook ist ganz (in Stücken möglich),
• Getrocknete Grüns
• Laurel (5-6),
• Zucker (100 g)
• Grobes Salz (Packung)
• Gewürze zur Auswahl.

Die Anzahl der Zutaten hängt von der Größe des Fisches ab.

Der Fisch wird gewaschen, wenn er geschnitten ist, wird er mit Wasser bei Raumtemperatur mit einer schwachen Salzlösung gewaschen und dann mit einem Handtuch trockengewischt.
Chinook muss schneiden. Schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab, die Flossen mit einem kleinen Stück Fleisch. Die Innenseiten von Fischen entfernt. Entlang der Wirbelsäule befindet sich ein Blutband, das entfernt werden muss.

Dann sollten Sie die Wirbelsäule und die Rippen entfernen. Dazu schneiden Sie den Grat ab.
Kopf, Schwanz und Flossen können auf das Ohr gesetzt werden, Filet (keine Reinigung erforderlich) wird in gleichgroße Teile von mittlerer Größe geschnitten.

Es ist notwendig, Salz und Zucker im Verhältnis 3: 2, Gewürze und Gewürze zu mischen. Gründlich mischen Wir schmieren die Chinooks auf beiden Seiten mit einer gleichmäßigen Schicht, nicht zu viel und nicht zu wenig.

Fischfleisch wird in eine tiefe Wanne gelegt, die ganze Zeit mit Waagen nach unten. Zwischen die Schichten legen Sie ein paar Stücke Lorbeerblätter. Es wird von der Presse gedrückt, wobei es gleichmäßig auf alle Teile drückt, aber nicht auf die Ränder des Behälters drückt.

Das Salz wird etwa 40 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Chinook-Fische - ein glänzender Lachs-Vertreter

Andere Namen dieses Fisches der Lachsfamilie sind das Merkmal des Chinook-Fisches, den die Amerikaner als "King of Salmon" und den japanischen Namen "Prince of Lachs" nennen.

Nach den Namen der Synonyme zu urteilen, schätzen die Menschen nicht nur die wichtige volkswirtschaftliche Bedeutung des Chinooks, sondern auch die Benennung solcher Epitheta für ihre Größe, List, Schnelligkeit und Macht.

Beschreibung des Chinook

Der Hauptunterschied dieses Fisches von anderen Familienmitgliedern ist sein beträchtliches Gewicht im Vergleich zu anderen Vertretern der Art. Der durchschnittliche Indikator für die Fischmasse liegt bei 6-17 kg, einige Fischer konnten Exemplare mit einem Gewicht von etwa 30 kg fangen, während die Masse des Chinook mehr als 60 kg beträgt. Seine Länge variiert im Durchschnitt zwischen 85 und 115 cm, selten erreicht sie 1,5-2 m.

Eine Besonderheit der äußeren Merkmale ist das Vorhandensein großformatiger Streifen auf dem Körper eines Fisches auf der Linie zwischen Kopf und Körper. Die Farbe dieses repräsentativen Lachses hängt von seinem Lebensraum ab und reicht von hellgrau bis grünlich-silberfarbenem Olivton.

Wie fange ich mehr Fisch?

Die Bauch- und Seitenteile der Fische haben eine silberne Farbe. An den Seiten, die sich oberhalb der Seitenlinie des Chinook befinden, befinden sich auf der Rücken-, Rücken- und Schwanzflosse schwarze Flecken von geringer Größe. Während der Laichzeit verfärbt sich der Fisch, verdunkelt sich im Kopfbereich und erhält im Stammbereich eine satte braune Farbe.

Lebenszyklus und Reproduktion

Der Lebenszyklus von Fischen besteht aus:

• Geburt in einem Süßwasserteich
• Leben in einem Reservoir vor Erreichen des Alter von zwei Jahren,
• für die nächsten 3-5 Jahre zum Meer hinausgehen und darin wohnen,
• Rückkehr zum Geburtsort, um die Funktion der Reproduktion zu implementieren.

Einzelne Vertreter der Art, die sich in kleinen Größen von 10 cm bis zu einem halben Meter unterscheiden, erreichen eine Zeit der sexuellen Bereitschaft, überspringen das Stadium des Auslaufens zur See und können zusammen mit anderen Männchen an Laichen teilnehmen.

In der Regel wählt der Laichfisch kleine Flüsse aus, an denen er sich von der Mündung bis zum Laichplatz auf bis zu 4000 km erstrecken kann. Der Fortpflanzungsprozess selbst ist zeitlich etwas gestreckt und dauert unter normalen Bedingungen von Juni bis August und unter den Bedingungen Nordamerikas im Herbst-Winter-Zeitraum.

Wenn man in Flüssen lebt, beinhaltet seine Ernährung:

1. verschiedene Larven
2. Insekten
3. einige Arten von Jungfischen,
4. Krebstiere von geringer Größe.

In den Bedingungen des Meeres ist das Menü des Chinook:

• Krebstiere,
• Kopffüßer
• kleiner Fisch
• Plankton
• Krill

Die Vorteile und der Schaden von Chinook

Der positive Effekt von Fisch ist:

• bei der Verhinderung destruktiver und atrophischer Prozesse der Hirnorgane im Zusammenhang mit altersbedingten Veränderungen,
• zur Verringerung des Risikos für Sklerose, Alzheimer, Demenz,
• einen positiven Einfluss auf die Arbeit der Organe des Herz-Kreislaufsystems zu haben,
• bei der Verbesserung der Blutzirkulation im Körper,
• bei der Stärkung des Knochengewebes wird die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln oder Osteoporose verringert.
• DHA sorgt für ein normales Funktionieren, reguliert das normale Funktionieren menschlicher Organe, normalisiert das Nervensystem und produziert neue Nervenzellen, sorgt dafür, dass toxische Komponenten rechtzeitig aus dem Körper entfernt werden, und versorgt die Körperzellen mit einer guten Ernährung.
• EPA erhält den Gefäßtonus aufgrund der Produktion von bioaktiven Elementen im Körper und bietet Schutz gegen das Auftreten und Fortschreiten schwerer Pathologien.

Wo, wann und wie man Chinooks fängt

Fischern zufolge hat der Chinook gerade beim Eintritt in den Mund vor dem Laichen einen besonderen Lebensmittel- und Industriewert, da er durch eine lange Bewegung gegen den Lauf des Flusses noch nicht erschöpft ist. In dieser Phase des Staates ist es jedoch wichtig, den Fischfang in industriellem Maßstab oder durch Wilderei einzustellen, um den Fischbestand zu erhalten.

Im Allgemeinen charakterisieren Fischer Chinook als einen geheimnisvollen und gerissenen, vorsichtigen Fisch. In kleinen Flüssen wählt der Fisch beispielsweise Orte aus, die aus Sicht des Fischfangs schwierig sind, um ein Fangen zum Parken und Jagen zu vermeiden.

Ist Chinook-Fisch lecker und wie wird er gekocht?

Das köstlichste Gericht des Chinook ist die leicht gesalzene Küche. Zu diesem Zweck wird ein Schockfrosten verwendet, bei dem die nützlichen Substanzen des Produkts maximal erhalten bleiben. Es besteht darin, dass der Fisch unmittelbar nach dem Fang sofort auf einem schwimmenden Schiff in speziellen Kühlschränken geschnitten, entkernt und eingefroren wird.

Rezept: Chinook gebraten mit Erbsen und Buchweizen

• Zunächst wird der Fisch von Schuppen befreit, entlang des Kamms in Stücke geschnitten, die Eingeweide werden davon entfernt.
• Ein Kilogramm Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten, salzig und reichlich mit Saft einer halben Zitrone angefeuchtet und mit Gewürzhopfen Suneli bestreut.
• Danach wird der Fisch zum Kühlschrank geschickt, wo er während der Kochzeit von Buchweizen mariniert wird.
• Buchweizen wird durch Frittieren fein gehackter Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl zubereitet. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton hat, wird der zuvor gewaschene Buchweizen hinzugefügt. Die resultierende Masse wird in kochendes Wasser (1: 3) gegossen und bei mittlerer Hitze bis zum gekochten Buchweizen gekocht.
• Eingelegter Fisch kommt aus dem Kühlschrank und wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl mit einer gut beheizten Pfanne auf beiden Seiten gebraten.
• Gekochter Buchweizen, gerösteter Fisch und grün marinierte Erbsen werden als Dekoration des Tellers auf den Teller gelegt.

Blitz-Tipps

• Der Verzehr von mehr als 5 Stunden Chinooklachs pro Tag wird nicht empfohlen, da der hohe Gehalt an Natrium die Prozesse der Wasserbindung im Körper verursacht, was zu stagnierenden Prozessen im Körper und zu einer Störung der Stoffwechselprozesse im Körper führt.
• Schwangere Frauen und Mütter sollten während der Stillzeit besondere Vorsicht walten lassen, um das Auftreten von fötalen Missbildungen infolge von Quecksilberbelastung zu vermeiden.
• Da Fische im Laufe des Lebens Schadstoffe ansammeln können, z. B. Quecksilber, wird empfohlen, kleine und mittelgroße Exemplare beim Kauf zu bevorzugen.

Was für ein Chinook-Fisch

Dieser Fisch bezieht sich auf Pazifische Lachsfamilie. Dieser Fisch ist auf der ganzen Welt für seinen Geschmack und seine äußeren Eigenschaften bekannt.

Japanische Fischer nannten sie "Prinzessin Lachs"und der Amerikaner heißt "Die Königin der Fische"Daher möchte jeder Fischer, ob er Amerikaner, Koreaner oder Russe ist, eine Trophäe dieses Fisches fangen.
Leben in Meeres- und Süßwasser In den Flussbetten zieht dieser Bewohner der Ichthyofauna Anfang Mai ein. Beim Eintauchen in frisches Wasser wechselt der Fisch seine Ernährung und bewegt sich von Planktons Krebstieren, Tintenfischen und kleinen Fischen zu Kalorienlarven, Jungfischen und Krebsen.
Der Lebenszyklus von Chinook-Lachsen beträgt in einigen Fällen 7 Jahre, während einige Fische im Alter von 3 Jahren reifen.
Nachdem Sie die Kaviarschale verlassen haben, Fisch entwickelt und wächst in frischem Flusswasserund erst im Erwachsenenalter, geht es zur See, danach reift es in seinen früheren Lebensraum für die Paarung und das Legen von Eiern. So sieht der Lebenszyklus eines Chinook-Fisches aus.

Aussehen

Apropos Chinooks, es ist unmöglich, nicht zu erwähnen, dass es sich um einen schönen, schnellen Fisch mit einem großen Kopfteil und einem kräftigen Körper handelt, der einem Torpedo ähnelt.
In Meerwasser lebender Chinooklachs ist unauffällig. In Farbe Der Rücken Erwachsener wird durch dunkle Töne in Kombination mit einem grünlich-olivfarbenen Farbton dominiert. Boca und Bauch - silberne Farbe. Einige Personen haben dunkle Flecken an Rücken und Schwanz hinter den Flossen.

Kopf aus dem Körper getrennt durch die charakteristischen dunklen Streifen für Vertreter der Salmoniden.
Interessant Funktion Alle Fische der Lachsrasse konnten sich nicht um die Chinooks herumbewegen: Mit dem Beginn des Laichens ändert sich die Farbe radikal: Die dunklen Querstreifen des Dorsals verschwinden fast. Das Paarungskleid in Rotbraun zieht Männer an.

Änderungen der Körperproportionen während des Laichens Bei Fischen wird nicht beobachtet, dass nur Männchen eine leichte Krümmung des Kiefers aufweisen. Frauen haben auch Eckzähne. Chinook Lachs, verglichen mit rosa Lachs oder Kumpel während der Laichzeit, ist "dress up" nicht so hell.

Welche Größen haben Chinook-Fische?

Unter seinen Verwandten erreicht dieser Fisch die größte Größe. Statistiken belegen den Fang von Personen mit einem Gewicht von bis zu 60 kg. Erwachsene erreichen eine durchschnittliche Länge von 90-100 cm.
Nach einer Analyse der Fangpraxis in der Region Kamtschatka lässt sich leicht nachvollziehen, dass der Fang eines Chinooks mit einem Gewicht von etwa 30 kg ein großer Erfolg ist. Russische Fischer haben den Standard beim Fangen dieses Fisches selbst festgestellt: 5-15 kg sind die Norm.

Wie fange ich mehr Fisch?

Ich war lange Zeit im aktiven Fischen und habe viele Möglichkeiten gefunden, den Biss zu verbessern. Und hier sind die effektivsten:

1. Aktivator beißen. Zieht Fische in kaltem und warmem Wasser mit Hilfe der Pheromone an, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, und regt den Appetit an. Es ist schade, dass Rosprirodnadzor seinen Verkauf verbieten will.
2. Empfindlichere Ausrüstung. Bewertungen und Anleitungen zu anderen Arten von Ausrüstung finden Sie auf den Seiten meiner Website.
3. Pheromon-Köder

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Нерест рыбы проходит некрупных реках с пресной водой. В поисках оптимальных условий рыба может проделывать огромные расстояния вплоть до тысяч километров. Нереститься чавыча начинает в летнюю пору, в период с июня до августа. In den nördlichen Flüssen Amerikas - bei einsetzendem kaltem Wetter: im Herbst oder näher am Winter.
Kaviar Kaviar gilt als Delikatesse. Es ist groß und ähnelt dem Lachskaviar.

Nützliche Eigenschaften von Chinook

Die Nützlichkeit von Fisch zu bestimmen, ist sicherlich schwierig.

Dies liegt daran, dass sich das Gleichgewicht der Nährstoffe und Makronährstoffe ändert, was von den Eigenschaften abhängt:
• Alter der Fische
• Lebenszyklus
• Lebensraum,
• Boden.
Trotzdem enthalten die Fische nützliche Vitamine, nur ihr Gehalt schwankt.

Dieser Fisch ist reich an Vitamin A, B, C, E, K und Makronährstoffen in Form von:
• Zink,
• Selen,
• Mangan,
• Kalzium,
• Phosphor,
• Natrium,
• Kalium.
Ein besonderer Vorteil für den Menschen sind Docosahexansäure und Eicosapentaensäure, die die harmonische Aktivität der Großhirnrinde unterstützen und den Zustand des vegetativ-vaskulären Systems positiv beeinflussen.

Diese beiden Substanzen machen den Fisch so wertvoll, und seine Wirkung auf den Körper trägt dazu bei, das Aussehen zu verhindern:
• Schlaganfall
• Herzinfarkt,
• Entwicklung der Atherosklerose,
• Herzrhythmusstörungen,
• Demenz,
• depressive Störungen.
Der Kaloriengehalt von Fisch in einem Äquivalent von 100 Gramm Fleisch beträgt 148 Kcal.
Menschen, die Kaviar verwenden, leiden niemals unter Krankheiten, die mit Folgendem verbunden sind:
• Schäden an Knochen und Gelenken
• Blutgerinnsel
• Störung des Kreislaufsystems
• Sehverlust.
Kaviar hat einen Kalorienwert von etwa 250 kcal pro 100 g Produkt.

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Chinook Fisch Bewertungen

Rückblick 1.
Über Fisch Chinook sagen oft: es serviert köstliche Gerichte, sein Kaviar gilt als Delikatesse. Da ist so ein Fisch nicht viel, innen nicht genug 1400 Rubel pro Kilogramm geräucherter Fisch, aber die vorteilhaften Eigenschaften und der Geschmack des Fisches rechtfertigen diese Menge. Manchmal können Sie pohikovat, das Menü der Quitten variieren. Es ist erwähnenswert, dass die Kosten für Fisch in den verschiedenen Regionen des Landes unterschiedlich sind.

Rückblick 2.
Dies ist ein Fisch, mit dem man gerne arbeiten kann. Als Koch sage ich es mit Würde. Es ist immer angenehm, scharfe Saucen mit gebackenem Fisch herzustellen oder geräucherten Fisch mit echtem Sekt zu servieren. Die Gerichte des Chinook in unserem Restaurant gehören zu den gefragtesten. Die Kunden schätzen nicht nur die Serviertechnik, sondern auch den hervorragenden Geschmack der Fische, die bei richtiger Zubereitung noch heller und reicher werden.

Rückblick 3.
Wir kaufen regelmäßig Kaviar-Kaviar. Kinder lieben sie. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Daher ist dies ein echter Jackpot. Trotz des überteuerten Preises des Produkts können Sie nicht mit den vorteilhaften Eigenschaften von Chinook-Kaviar argumentieren. Es ist unverzichtbar in der Ernährung eines Erwachsenen. Unsere Großeltern stellen sich einen leckeren Snack mit Sandwiches mit Chinook-Kaviar zusammen und begeistern uns mit ihrer Anwesenheit: Gesundheit und ein gutes Gedächtnis.